L'amore e cieco

嘗試高麗菜捲，不是太滿意外型，不過口味倒是不錯。
準備工作麻煩了一點，烹煮手續很簡單！

材料：


1. 高麗菜一顆
2. 玉米適量
3. 乾燥黑木耳兩朵
4. 香菇兩朵
5. 罐頭馬蹄半罐(像鮪魚罐頭的大小)
6. 豬絞肉半磅

除了高麗菜跟豬絞肉是必須的，其餘都可依個人喜好調整！
玉米是為了增加甜味，木耳是為了增加纖維質，香菇是取其香氣，馬蹄取其脆脆的口感。

調味料：
1. 一茶匙酒
2. 兩大匙醬油
3. 少許太白粉

酒可有可無啦，主要功能是去除肉腥味，也可用薑泥或其他辛香料取代拌入肉中，有同樣功效，而且薑還有特殊香氣！

做法：

1. 將木耳及香菇泡水備用。等到兩個材料都軟了之後，木耳將硬蒂頭去除後切碎，香菇切丁。馬蹄切丁。

2. 將絞肉先與調味料一二拌勻。然後再與香菇、馬蹄、木耳、玉米拌勻。攪拌至團狀有黏性後放入冰箱冷藏半個小時。

3. 將高麗菜蒂心去除放入水中煮約五分鐘，撈起在冷水下片片剥開。攤平後用刀子將硬梗部分片除。不是切掉整個硬梗喔！是像片魚一樣將刀子斜放把硬梗突出高起的地方削掉。
(我是將吃到變很小顆的高麗菜，約手掌大小，拿來做高麗菜捲，缺點是顏色不鮮綠。如果沒有要做很多的話，可以只剥個四五片高麗菜煮軟也可以)

4. 將高麗菜葉抹上一點太白粉，包入冷藏的肉餡，滾起。重複動作至所有高麗菜包完。

5. 放入電鍋用蒸熟即可。

心得：　
1. 如果敢吃韭菜的話，可以用韭菜把高麗菜捲綁起，這樣太白粉就可以省了，而且很美觀。
2. 吃不完的高麗菜捲可以冷藏，改天煮味增湯的時候，在快煮好的時候放入高麗菜捲稍微熱一下，就變成高麗菜味增湯，也就不用準備其他材料了。
3. 想要高麗菜捲看起來翠綠，最好使用最外面幾層的葉子，因為越裡面的越白。
4. 如果你技術夠好，撕高麗菜不會像我一樣撕成碎片的話，可以不用整顆煮，要用多少撕多少就是了。