L'amore e cieco

多的絞肉用不完，拿來做肉餅。上面是蓮藕肉餅，下面是紫米肉餅。
絞肉很膩，所以用蓮藕片包覆絞肉再穿上麵衣煎，好好吃喔！
不騙你，室友可以作證！XD

剖面圖參考：
(就是上方的兩個餅狀的東西， 其他是我不重要的晚餐配菜)


材料：
1. 上一篇高麗菜捲剩下來的絞肉(做法請參見高麗菜捲)
2. 蓮藕一條 (約手掌長)
3. 麵粉三大匙
4. 雞蛋一顆
5. 水少許

做法：

1. 將蓮藕削皮切片，清除蓮藕洞裡的髒東西，洗淨備用。

2. 將一湯匙左右的絞肉放在單片蓮藕上，將另一片蓮藕疊上，稍微擠壓讓肉與蓮藕密和，然後用筷子修一下邊。重複至用完所有蓮藕片。

3. 麵粉加水加雞蛋攪拌，濃稠狀為佳，如果太稀就多加點麵粉。

4. 將整型好的蓮藕肉餅放入麵衣中，兩面沾上麵衣為止。

5. 平底鍋熱油後，放入沾了麵衣的蓮藕肉餅煎至兩面金黃熟透即可。

心得：
1. 蓮藕不要切太厚，這樣肉比較快熟，也不用煎太久。

2. 油需要多一點，視平底鍋的大小，讓油微微有點高度，而不是薄薄一層。或者可以少一點油，帶是讓鍋子傾斜，將剛下鍋的蓮藕肉餅放在油多的地方，兩面金黃的肉餅放在傾斜的高處瀝油。

3. 起鍋的時候，建議準備一張廚房紙巾，將肉餅放在上面吸取多餘的油。

4. 蓮藕脆脆的，煎不會老也不會軟，很好吃！又可以增加蔬果的攝取量，兼顧口感跟健康。