目前分類：廚房實驗室 (34)
- Aug 13 Wed 2008 14:33
蔥蛋馬芬
- Apr 08 Tue 2008 04:04
糖心滷蛋半成功與炸蛋小插曲
- Mar 28 Fri 2008 00:02
自製party小點心
- Nov 05 Mon 2007 01:05
紅酒燉牛肉卡路里試算
雖然覺得算熱量好麻煩，但是還是試了一下，真的如預期的一樣麻煩，果然我不是那塊料啊！
令人吃驚的，原來紅酒燉牛肉這道菜的熱量還蠻高的嘛！應該是酒跟牛肉組合的關係吧。
不過計算熱量還是有心得的，就是肉類不要攝取過多，酒也不要喝太多，奶油類製品更不要放縱地吃太多，因為它們的熱量真是高得嚇人啊！肚子餓就青菜多吃點好了，當然，還有澱粉類的攝取也要小心！(我好像在說廢話Orz，好啦！我知道除了青菜的熱量比較低之外，其他都比較高，只是沒想到是那麼高。)
令人吃驚的，原來紅酒燉牛肉這道菜的熱量還蠻高的嘛！應該是酒跟牛肉組合的關係吧。
不過計算熱量還是有心得的，就是肉類不要攝取過多，酒也不要喝太多，奶油類製品更不要放縱地吃太多，因為它們的熱量真是高得嚇人啊！肚子餓就青菜多吃點好了，當然，還有澱粉類的攝取也要小心！(我好像在說廢話Orz，好啦！我知道除了青菜的熱量比較低之外，其他都比較高，只是沒想到是那麼高。)
- Oct 10 Wed 2007 05:17
滷豬腳
去中部玩一趟，被法蘭克招待了一頓豬腳大餐，自己也蠢蠢欲動想煮起豬腳來了！
向法蘭克討教一番之後，再參考其他人的做法，便開始實驗我人生中的第一次滷豬腳。處理的過程中，突然有感而發，深深覺得中部之旅真幸福，艾密力小姐真幸福！有人照顧飲食真的是人生一大享受，莫怪乎有些男人是胃對女人輸誠，而後被緊緊抓牢。我想女人也是同理可証的。
有個會煮飯的男朋友好像真的很不錯。
- May 16 Wed 2007 12:33
泡菜冷豆腐
夏天到了，冰涼的豆腐再加上微辣的泡菜會是一道很好的開胃菜。
做法很簡單，材料的準備也不難，宴客的時候會是一道好看也好吃的冷盤。最重要的是，豆腐很好吃，夏天最適合各式各樣的豆腐料理了！而且豆腐也不貴，一盒才十塊多。
- May 14 Mon 2007 15:29
[食]我愛鮭魚，鮭魚愛我
難得做了馬鈴薯泥與煎鮭魚，吃得同學跟我都心花朵朵開！
每次煮得好吃，自己就忍不住瞇起眼睛，幸福地呵呵笑！這次的菜色是香煎杏鮑菇與清燙蘆筍配上馬鈴薯泥與上面的奶油煎鮭魚。越煮越有心得，改天就修料理課好了。比起一個人吃，做菜給同學吃比較開心，因為當同學也覺得好吃的時候，這菜就成功了一半啦！
- May 03 Thu 2007 10:26
[小技巧] 自製高湯
最近迷上了煮湯，從牛蒡排骨湯、山藥雞肉湯、羅宋湯、香菇雞湯到玉米排骨湯，我發現，高湯佔了很重要的角色。
味道較清淡的湯，像是牛蒡或玉米排骨湯，如果用高湯來煮，就會有比較濃郁豐富的口感。味道較重的湯，像是羅宋湯跟香菇雞湯，即便沒有使用高湯，口感還是很強烈，不會過於單調。高湯塊雖然好用，可是如果可以自製高湯的話，就可以更精準地控制鹽分，更不用提新鮮度了！
高湯製作的起因在於我去ｃｏｓｔｃｏ買了一隻烤雞，看著吃剩下的骨架遂興起廢物利用的念頭─熬高湯。吃剩下的雞架子，鴨架子等其實是很好的熬湯素材，熬起來的高湯可放冰箱，等下次煮湯，煮麵都可以用，可以增加風味又不用加些人工調味料。
