L'amore e cieco

難得做了馬鈴薯泥與煎鮭魚，吃得同學跟我都心花朵朵開！

每次煮得好吃，自己就忍不住瞇起眼睛，幸福地呵呵笑！這次的菜色是香煎杏鮑菇與清燙蘆筍配上馬鈴薯泥與上面的奶油煎鮭魚。越煮越有心得，改天就修料理課好了。比起一個人吃，做菜給同學吃比較開心，因為當同學也覺得好吃的時候，這菜就成功了一半啦！

馬鈴薯泥
材料：約兩顆馬鈴薯(我用俄羅斯品種)，約兩克奶油，少許鮮奶，鹽，胡椒
做法：將馬鈴薯去皮切丁丟入鍋中加水煮爛後，濾掉水分，用湯匙或其他工具將馬鈴薯塊搗成泥。中間可以趁熱加入兩克的奶油，以增加香味的細緻口感。等全部都成了泥之後，再加入少許的鮮奶攪拌，此時馬鈴薯會更細滑，最後加入調味的鹽跟胡椒就可以了。

清燙蘆筍
材料：蘆筍八根，橄欖油少許，鹽少許
做法：將蘆筍洗淨，根部切掉一小塊後，切成三段或四段視長度而定，丟入滾中水。等蘆筍變色即可撈起，加入少許橄欖油跟鹽拌勻即可。

香煎杏鮑菇與鮭魚
材料：去皮鮭魚手掌大一塊，杏鮑菇四朵，奶油少許，水少許，鹽
做法：將鮭魚切半，熱鍋，放入奶油。將鮭魚四面煎熟後，轉中火，加入杏鮑菇一起煎，灑點鹽調味。等到鮭魚中心都熟了之後(用筷子插入鮭魚肉中，拉出的筷子沒有沾黏到肉時就熟了)，將鮭魚拿起放在舖好的馬鈴薯泥上。加入一點點水，蓋起鍋蓋，等杏鮑菇顏色變成稍微透明就可以起鍋了。

我真的很愛鮭魚，鮭魚又好吃又簡單煮！對了，鮭魚跟底下的馬鈴薯一起吃，口感好棒，如果鮭魚太鹹，馬鈴薯也可以當作挽救的武器！