L'amore e cieco

趴踢的紅酒沒有喝完，放久了也不好，又不想自己一個人獨飲，於是就想到來做紅酒燉牛肉啦！

第一次作，可是其實沒有很難，只是平常的醬油換成了紅酒，再加上一些香料就是了！煮好之後，紅酒的香氣瀰漫整個方室，未吃就先被征服了，果香真的很迷人！酒氣倒是還好，至少我滴酒不沾的朋友吃完了整個便當還下了個不錯的評語。

很多紅酒燉牛肉的食譜很複雜，我選了一個材料比較簡單的，吃起來還是很不錯。

準備材料
牛腩或牛腱１．２８磅（５００多克）
大顆洋蔥半顆
番茄一顆
紅蘿蔔兩條
蒜頭兩到三顆
奶油約３０克
鹽少許　
月桂葉一片
紅酒２５０ｃｃ
水５００ｃｃ

做法
１．把牛肉切成塊狀，川燙去血水
２．番茄川燙去皮切丁，洋蔥切成丁，蒜頭切片，紅蘿蔔切塊
３．奶油與鹽放入鍋中至完全融化
４．加入蒜頭爆香
５．加入洋蔥拌炒至軟化，再加入番茄與牛肉拌炒
６．加入紅蘿蔔拌炒一下
７．加入水與酒燉煮半個小時或更長

心得
１．通常食譜水與酒的比例是１：２，我卻倒過來，因為身邊很些朋友不太喝酒，即便是這樣，室友吃完之後還是微醺。不過這可能因人而異，至少我一點感覺也沒有。喜歡紅酒的人真的可以再加多一點。如果材料太多的話，請至少把酒與水加到淹過材料。
２．一定一定要加去皮番茄丁，味蕾可以很明顯地感覺到不同，比較提味也不膩。
３．月桂葉（ｂａｙ　ｌｅａｆ）可以增加香氣，如果沒有的話也可以用Ｏｒｅｇａｎｏ。　
４．煮越久肉當然越入味，但是紅酒其實不耐煮也不耐放（會微酸），所以還是不要超過一個鐘頭比較好，一個禮拜內食用完畢也比較好。