韓國雜拌菜就跟蛋炒飯一樣，看起來越簡單就越困難。
去韓國餐廳時候，最不能抗拒的就是雜拌菜了，那近乎冬粉的口感，卻又比冬粉粗上好幾倍，滑不溜丟地唇齒之間流動。韓國餐廳有時候用它當作招待的小菜之一，通常這個時候，室友跟我就會不約而同地一直夾那道小菜，當然當作小菜的雜拌菜內容就不會像自己用料的多，頂多就是小黃瓜，洋蔥等等蔬菜，但是有的餐廳會提供單點的韓國雜拌菜，或許就會用料就會多很多吧！
問過幾個韓國朋友，他們都說雜拌菜不難，但是很麻煩，他們記得媽媽在廚房裡切切炒炒很久才能完成這道菜。這道菜顧名思義，是一道拌菜，也就是說所有材料在攪拌在一起之前就已經料理好了，也就是說並不會所有東西攪和在一起炒，而是分開來，就連韓國涼粉也是分開來炒之後再跟其他材料一起攪拌。
算算配料的種類加一，也就是所要炒的次數了，難怪她們說很麻煩，第一次煮的我，光切菜就體會到辛苦之處了！首先，所有的東西要切成絲，然後個別炒過之後，再放在炒過的涼粉上，一起攪拌。我不知道我切了多久，所有的東西都要切成絲，然後大小不能差大多，要不然會影響口感，我也不記得我洗了多少次鍋子，就是不斷地重複切菜的動作，切完之後就是不斷地拌炒調味與洗鍋子，重複再重複，煮到我整個頭髮都是麻油的味道了。最後我的感想是光是這些準備就不簡單了，真的很麻煩耶！
材料：
鹽與胡椒等調味料
芝麻與芝麻油
韓國式涼粉與各式各樣你喜歡的蔬菜切成絲
韓國菜講究顏色，多半是五色，紅黃綠黑白，以下有建議的蔬菜。
紅：紅蘿蔔、紅甜椒
黃：蛋皮、黃甜椒
綠：菠菜、青椒、小黃瓜
黑：木耳、香菇、醃過的牛肉或豬肉絲
白：洋蔥、醃過的雞肉絲
作法：
１．將各式材料切成適當大小的絲狀
２．將各式材料以麻油拌炒，再加以調味
３．將韓式涼粉拌炒之後加入其他配料再灑上芝麻攪拌
心得
１．韓式冬粉可以放比較多的芝麻油與芝麻拌炒，不然之後攪拌的時候容易斷裂
２．洋蔥跟菠菜可以加多一點
３．所以材料分開炒可以保持材料的原味鮮明，如果攪和在一起加熱味道可能就會模糊掉吧
４．真的很累
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