L'amore e cieco

米國最近有冬天的氣息，不僅家家戶戶開始佈置聖誕燈飾，氣溫也降到大約華氏三十度到五十度左右（攝氏一度到十度）。冷颼颼的天，最適合的就是喝湯了！以前家裡沒有喝湯的習慣，後來發現身邊很多朋友們愛喝湯，漸漸地也了解了熱湯的魅力。

生活在亞熱帶的我，能克服這樣寒冷的天氣，都要感謝乾爹的肉酒（雖然我也因此長了不少肉ＸＤ）。現在每到冬天，我都會想起乾爹的肉酒，還有喝完暖呼呼臉紅紅的感受。乾爹總是用台灣的米酒取代水，齁，每次就喝完就差不多可以去睡覺了，整個人都東倒西歪了！


材料：
鹽少許
麻油適量
薑絲或薑片
枸杞少許
紅棗三顆
台灣米酒
適量的肉片（梅頭肉／里脊肉）

做法
１．用麻油將薑絲爆香
２．加入肉片拌炒至看不到血色
３．加入米酒與少量水至淹過肉片上方
４．加入紅棗跟枸杞開大火至酒水滾後，轉中火煮至湯汁呈現金黃
５．加入鹽調味即可

心得
１．米酒一定要用無鹽的，有鹽料理米酒就不適合
２．紅棗可是是先用剪刀剪幾個小洞，味道比較容易出來
３．米酒的份量因人而異，不喜歡酒味的可以以酒水一比三的比例，酒味就不會太重