L'amore e cieco

做滷蛋成功之後，改向糖心滷蛋挑戰，結果只有半成功，也就是糖心的部分雖然半熟，但也只凝固了一半，蛋黃還會流動勒。

果然糖心滷蛋是需要功夫的，也難怪糖心滷蛋這麼受歡迎，不過在吃了數顆蛋的這個禮拜，我想下次試做應該是一個月之後了吧，要不然這樣試做試吃下去，膽固醇會過高，身體要從年輕開始保養啊。

我對於煮半熟水煮蛋很有心得，記得在山上過夜的那一次火鍋聚會，隔天眾人點了湯圓跟水煮蛋當早餐（湯圓應該是火鍋之後的點心，好像是因為吃太飽，移作早上吃），爺爺想要吃半熟的水煮蛋，然後我也成功地煮出蛋白熟，蛋黃還是軟軟流動狀。除了公車達人，我想我也可以當個半熟蛋達人。很多人不敢吃半熟蛋，可是加上醬油的半熟蛋拿來拌飯可是無上美味啊！

材料：
滷包一包，看你喜歡什麼口味的滷包
蛋六到八顆（鍋子越大當然可以放越多顆）
冰糖一大顆
醬油(冰糖的兩倍)
水(醬油的三倍)

做法:
１．把要煮的蛋置於室溫下，等到手摸蛋不感覺是冰的
２．將蛋放入冷水鍋中，開大火把水滾開
３．等水滾後，小顆蛋讓它滾三分鐘，大顆蛋讓它滾個五分鐘後熄火（滾動的期間，用筷子不停攪拌，讓蛋翻滾）。
４．將蛋移入過濾過的冷水盆中，或者冷開水也行。
５．準備滷汁，依照份量將滷汁準備好之後，開火讓滷汁沸騰之後，熄火備用。
６．在等滷汁滾的時候，如果水煮蛋的溫度已經下降，可以開始來剝蛋殼。
７．將所有剝好的蛋放入已經熄火煮好的滷汁之中，放約一個下午，如果滷汁不夠淹蓋整個蛋，記得要幫蛋翻面。
８．天氣熱的地方可以等滷汁冷卻之後，連同滷汁跟蛋一起放入冰箱，避免蛋因為天氣熱的關係壞掉。
９．待蛋上色完全就可以了。

心得：
１．加了冰糖味道果然不太一樣，有一種淡淡的甜味。
２．大概吃辣椒吃上了癮，覺得加根小辣椒增加一點微微的辣味會更好。
３．步驟三的翻滾是爲了讓蛋黃在中間，然後熟得均勻一點。
４．老師說蛋黃易滋生細菌，請及早食用完畢。

參考食譜：糖心滷蛋的做法－周老師的美食教室

小插曲

有人知道冰過的滷蛋、水煮蛋等等，最好不要用微波加熱嗎？在做糖心滷蛋之前，我已經先滷好一些一般滷蛋送給同學。有天同學要把滷蛋微波來吃的時候，他親眼目睹了驚人的爆炸。

事情是這樣的，他把滷蛋放入微波爐之後，就在旁邊準備其他食物，突然地，微波爐傳來轟然巨響，砰，一縷白煙冒出微波爐。他傻眼地打開微波爐一看究竟，原本光可鑑人的滷蛋此刻已爆裂成碎片，黏在微波爐的四處。是的！滷蛋在微波爐裡爆炸了。

神明有保佑，他說。因為他後來看新聞發現，有人也有類似的遭遇，不同的是那顆蛋是在嘴裡爆炸的，同時造成當事人口腔的撕裂傷，花了好多時間才痊癒，相關新聞請按連結，吃微波蛋被炸。個人也吃了同一批的蛋，冰過冰箱之後微波的，可是我的蛋卻沒有爆炸，不知道是我家微波爐的瓦數太小，還是此類微波爆炸蛋有特殊的大小跟結構限制。

不管怎樣，大家以後還是儘量不要用微波爐加熱滷蛋或水煮蛋，以免炸蛋。