L'amore e cieco

這兩個長得像漢堡肉排的傢伙其實是豆腐做的喔！！
豆腐是素食者的好朋友， 除了煎豆腐滷豆腐，還可以拿來做豆腐排。
口感不輸給肉排，經濟實惠又好吃。(有痛風症狀者不宜多吃)

一個人吃飯，一盒豆腐都要用好久，為了避免豆腐發餿，今天就來吃豆腐排！
暫時性素食者則可以藉此舒緩一下無肉不歡的心情。

需要的材料很簡單，豆腐，香菇，玉米粒，少許蛋白與鹽。



1/4盒的豆腐可以做三個豆腐漢堡排(其中一個還沒上桌就祭了我的五臟廟啦)。
香菇一朵即可，玉米粒視個人喜好酌量使用(個人放了三大湯匙)，蛋白只需要五十圓硬幣的大小。鹽也是視個人口調整，可以只放一點點，等煎好之後再與其他沾料配合。當然內容物可依個人喜好置換，非素食者可以加入絞肉和其他香料。

做法：
1. 香菇泡水發開後切成丁，與玉米粒，豆腐，蛋白拌勻。
2. 使用保鮮膜將混和均勻的豆腐泥包起整型成圓餅狀。
3. 將整型後的豆腐排輕輕放入加油並熱鍋後的鍋子。



4. 兩面煎至焦黃即可。

tips：

豆腐記得稍微擠壓，將多餘的水分擠出。至於蛋，當然可以用整顆蛋去攪拌，但是因為膽固醇攝取的問題，建議年紀稍長者使用蛋白就好！如果用整顆蛋的話，煎出來的豆腐排則會更金黃；選擇用部分蛋白的人，剩下的蛋白跟蛋黃可以煎蛋或是跟蔬菜一起炒。非素食者可以使用鰹魚粉取代鹽。

材料分成三等份後，用保鮮膜將單份包起，束口旋轉後稍微壓扁就成型了！在放入鍋中時預防重摔使豆腐排變形，可以用鍋鏟盛著豆腐排放入鍋中，同時也避免保鮮膜接近過熱的鍋子。火力則建議一開始用大火將表面固定後，轉中火慢慢煎。

兩面煎至焦黃後，如果豆腐排的厚度太厚，可以使用筷子夾起豆腐排上下兩面，以滾輪的方式將四週微微煎一下！

油不用放多，除非豆腐排內有不易熟透的食材，不然的話，薄薄一層油即可。煎好之後，可以淋上醬油膏或其他喜愛的沾料！

做法不會太難，口味也不易失敗(如果不放奇怪食材的話)，大家可以試試喔！